Eat, Drink, Savor: Grab a Bite abre en Hollister

Jun 02, 2023

Habituales en el Mission Cafe de San Juan Bautista no tendrá ningún problema en reconocer a los propietarios de Grab a Bite Cafe, un nuevo restaurante que abrió el 30 de enero en la antigua ubicación de Lighthouse 55 Bakery en 396 Fourth Street en Hollister. Maria De Anda atendió a los clientes en Mission Café y en el ahora cerrado Restaurante Vasco Matxain Etxea durante 16 años, y su esposo, Lucio Lozano, quien una vez se desempeñó como chef en Mission Café.

“Nuestra familia y amigos le han estado diciendo a la gente que estamos abiertos aquí”, dijo De Anda. "Así que ya estamos empezando a ver a algunas personas de San Juan Bautista. Es muy agradable, realmente he extrañado a mis antiguos clientes".

La transición de la panadería a Grab a Bite comenzó cuando el cliente leal de Mission Cafe, Dante Bains, propietario de la ubicación de la calle Cuarta, le dijo a De Anda que la propietaria de Lighthouse 55, Lorie Rios, estaba renunciando al contrato de arrendamiento. De Anda y su familia ayudaron a Ríos con el trabajo de limpieza del edificio, adquiriendo suficiente equipo para darle una ventaja inicial en la apertura de su negocio.

"No tuvimos que esperar mucho", dijo. “Después de que ella se fue, se tardó como un mes y medio en abrir porque ya tenía casi todo listo, así que solo tuvimos que esperar al departamento de salud y los permisos”.

Comenzar con solo el equipo que Ríos les dio o vendió ha resultado en un menú algo truncado por el momento. Sin una estufa, el desayuno tradicional, como panqueques u tortillas, todavía está en la etapa de planificación, por lo que dependen de waffles, crepes y pasteles y muffins horneados desde cero para llenar el vacío del desayuno hasta que llegue.

“Estamos investigando en una estufa”, dijo Lozano. "Quiero tener una cocina completa porque quiero poder tener especiales y más cosas en el menú. Pero en este momento, tenemos crepes y sándwiches, y estoy agregando más sopas, como la sopa de pollo, que la gente parece gustar mucho. Pero agregaremos más, como sopa de tomate y sopa de almejas también".

Lozano tiene 22 años de experiencia como chef y, además de trabajar en Mission Cafe, pasó un tiempo trabajando localmente en Paine's Restaurant y Westside Grill, antes de pasar a ser jefe de cocina en el recientemente inaugurado Baler Bar de Raul Escareno, también en Hollister. .

"Quería trabajar por mi cuenta", dijo. “Estaba buscando un lugar, pero antes no tuve suerte. Ahora tengo un lugar, sé que va a ser un desafío y va a ser difícil, pero sé que podremos manejarlo. "

De Anda se contenta con administrar el frente de la casa mientras Lozano trabaja en los detalles de la cocina.

"Él sabe más sobre la comida que yo", dijo. "Entonces, al final del día, él tiene todas estas ideas, y él es el que decide, pero yo también estoy ayudando. Queremos hacer más, y estamos pensando en obtener una licencia de vino y cerveza y tal vez abrir para cenar en algún punto."

Si bien hacen ajustes al menú a medida que se acostumbran al vecindario, ya han hecho planes para capitalizar un flujo de clientes casi garantizado: personas que trabajan en el Tribunal Superior del Condado de San Benito al otro lado de la calle que parecen estar en descansos cortos y perpetuos para el almuerzo. El menú regular de ensaladas, sopas y sándwiches estará disponible para llevar, en algunos casos preenvasados ​​para que los clientes puedan literalmente tomar un bocado e irse.

"Este parece ser un muy buen vecindario", dijo De Anda. "Hollister está llena de gente muy amable y han sido muy acogedores con mi esposo y conmigo. Ambos sabemos cómo hacer esto y, gracias a Dios, estamos cada día más ocupados".

Elementos seleccionados del menú en Grab a Bite Cafe

Crepes: la cafetería actualmente sirve tres crepes diferentes. Probé el ChocoBanana, con plátano, chips de chocolate y nata montada, y el Strawberry and Cream, con fresas, helado de vainilla y un chorrito de chocolate. (Evité el tercero, Nutty Nutella, debido a mis alergias a las nueces). Las crepas me recordaron los panqueques suecos que mi abuela solía prepararme cuando venía de visita: tiernos, dulces y ligeramente espesos. Me encantan los plátanos, pero la generosa cantidad de fruta fresca hizo que el Strawberry and Cream fuera mi favorito.

Sándwiches: probé varios sándwiches: el BLT Classic con rebanadas gruesas de tocino Applewood, el sándwich de jamón con queso americano y el sándwich vegetariano con aguacate, pepino, tomates, queso, cebolla y lechuga locales frescos. El Veggie tiene una gran combinación de brillantes sabores frescos de la granja, pero mi favorito fue el Chicken Pesto, por su capa generosamente aplicada de pesto casero que hizo que el sándwich explotara con un sabor rico y sabroso. Para todos los sándwiches se utiliza pan sin conservantes de Sumano's Bakery en Watsonville.

Ensaladas: el menú incluye atún, salmón, césar y ensaladas del chef, pero probé la mezcla de semillas de ensalada: una mezcla de primavera servida con montones de semillas de calabaza, semillas de girasol, almendras rebanadas y arándanos secos. Nunca he tenido una ensalada que pueda funcionar como postre, pero esto se acerca con la vinagreta balsámica casera que agrega un glaseado dulce a las semillas crujientes. Aunque no está indicado en el menú, De Anda dijo que se puede agregar pollo o salmón a la ensalada, lo que la convertiría en una opción divertida para el almuerzo. Para mí, esto es algo que debes probar.

Pastel: la selección de pasteles rotará, y el día que estuve allí, mis opciones fueron pastel de limón, pastel de queso y pastel de zanahoria. Cuando me dijeron que el pastel de zanahoria de ese día había sido hecho sin nueces, fui por él. (Lozano dijo que también lo prepararía con nueces, así que pregunte antes de ordenar si tiene alergia). Y fue una excelente elección: húmedo y denso, coronado por lo que parecía ser un cruce entre el habitual glaseado de queso crema y crema batida. El glaseado ayudó a elevar el pastel a la perfección: dejó que el sabor picante del pastel realmente brillara sin verse abrumado por la dulzura.

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