The Baler Bar está listo para traer una nueva experiencia gastronómica a Hollister

May 12, 2023

El Baler Bar and Grill se está acercando a ser una realidad ya que se han obtenido los permisos finales para el restaurante y se está completando el trabajo de renovación. Tomando el lugar anterior de Hollister Bar and Grill en 500 San Benito St., los planes son crear un asador de alta gama con una experiencia única para el cliente.

El propietario también está renovando 12 unidades de alquiler creadas a partir de las habitaciones del hotel ubicadas sobre el bar. Las audiencias de permisos de la Comisión de Planificación de Hollister para terminar ese trabajo están programadas para el 23 de septiembre a las 6 p.m.

El nombre del restaurante es un guiño obvio al apodo de San Benito High School, aunque el propietario principal, Raúl Escareno, copropietario del restaurante italiano Mangia en Hollister, asistió a Live Oak High School en Morgan Hill.

"Queríamos hacer algo por la ciudad", dijo. "La gente siempre dice 'Adelante, Balers'. Así que pensé, 'sabes, Balers es un nombre genial'. Siento que soy parte del pueblo y esta es mi manera de decirlo".

La remodelación se ocupará primero de cerrar el acceso a la cocina desde las unidades de arriba, una reliquia de cuando el edificio solía ser un hotel. Después de eso, Escareno rediseñará el frente del restaurante.

"La cocina seguirá igual", dijo, "pero vamos a redecorar el interior. Queremos ir con diferentes colores, un poco más modernos y elegantes, un poco más exclusivos".

El restaurante se centrará en bistecs, incluidos bistecs tomahawk, bistecs y filet mignon, pero también ofrecerá comidas finas como lubina chilena y gallinas camperas.

"Sé que muchos de los platos que estamos preparando no están en ningún otro restaurante", dijo. "Creo que muchas veces las personas que buscan algo salen de la ciudad. Yo también soy culpable de eso. Queremos hacer cosas que nadie más hace para que las personas que buscan una buena cena se queden en Hollister".

También habrá una barra completa con bebidas artesanales.

"No quiero decir 'exclusivo' porque suena caro", dijo. "Pero vamos a tener cócteles en los que puedes fumar el interior del vaso con alcohol o usar hielo seco para efectos. Habrá bebidas más coloridas, bebidas con microvegetales y algunas con una máquina de humo".

Todavía se están considerando otros platos, incluidos los aperitivos.

"En este momento estamos haciendo algunos cambios en lo que pensamos que estaríamos ofreciendo", dijo. "Tenemos un chef que estamos considerando y veremos cómo funcionan las cosas con ella. Tenemos un chef principal con el que nos reunimos de Carmel que tiene un gran arte en su cocina y emplatado. Tenemos mucho en juego en esto y queremos ser tan impresionantes como podamos".

El restaurante estará abierto solo para la cena para que los chefs puedan concentrarse en la presentación y la calidad.

"En Mangia, es más un restaurante familiar", dijo. “En Baler, queremos que sea más como una 'noche de cita'. Queremos que la sensación general sea '¡guau!' y queremos que te vayas sintiéndote como un millón de dólares".

Escareno también tendrá un código de vestimenta informal para los clientes.

"Cuando vas a un lugar agradable como ese", dijo, "no puedes simplemente entrar sin importar cómo estés. Cuando vas a un asador, no usas sandalias ni pantalones cortos. Nuestro personal estará en trajes y lazos y queremos que la gente se sienta especial cuando van allí".

El Baler Bar estará abierto una vez que se aprueben todos los permisos de mejora de los inquilinos, con una fecha de lanzamiento en algún momento de noviembre.

"Solo debería tomar alrededor de dos semanas hacer la demostración y la remodelación una vez que se obtengan los permisos", dijo. "Haremos una apertura suave. Muchos restaurantes cometen el error de abrir antes de que estén realmente listos y luego las cosas salen mal. Queremos asegurarnos de que el personal de servicio trabaje bien en conjunto y se sientan cómodos entre sí y que la cocina El personal está listo".

Escareno espera que su nueva empresa se ajuste a la creciente transformación de la calle San Benito como un lugar "entusiasta de la comida", uniéndose a las incorporaciones recientes como las tabernas Pour Decisions y Mad Pursuit y el bar de vinos Crave Wine Company, que pronto abrirá sus puertas.

"Siento que durante un tiempo no hubo restaurantes de destino en Hollister", dijo. “Nadie quería ir al centro. La gente me preguntaba sobre mudarme al centro y yo siempre decía 'no'. Navego por allí y cuando está muerto en Mangia, está ocupado allí. Así que queremos poner nuestro pie en la puerta allí y también traer una vibra diferente".

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